Taquería La Estrella, un rincón de Durango en plena Ciudad de México

Taquería La Estrella es uno de esos lugares donde la Ciudad de México demuestra que también puede saber al norte del país. En una esquina de la colonia Juárez, entre cerveza, humo de asador y tortillas pequeñas, este sitio recupera sabores muy ligados a Durango y a la tradición norteña, pero sin caer en la nostalgia prefabricada ni en la estética vacía que hoy domina buena parte de la oferta gastronómica capitalina.

Porque en una ciudad donde abundan los tacos, destacar no depende únicamente del concepto o de la decoración. La diferencia suele estar en algo mucho más sencillo: que el taco realmente sea memorable.

Taquería La Estrella, tacos norteños lejos del desierto

La especialidad de la taquería La Estrella son los tacos preparados al estilo duranguense. Aquí aparecen cortes y preparaciones menos comunes en muchas taquerías de la capital: aguja norteña, chilaca, molleja, costilla, chorizo y carne asada servidos en tortillas pequeñas, casi del tamaño clásico taquero, pensadas para pedir varios y compartir la mesa durante horas.

El lugar conserva una atmósfera relajada que cambia conforme avanza la noche. Entre semana puede sentirse tranquilo, casi íntimo, pero hacia la madrugada adopta un aire más cercano al de una cantina contemporánea, donde la sobremesa se extiende entre cerveza y platos que siguen llegando al centro de la mesa.

Uno de los favoritos del menú son los vampiros de aguja norteña o asada. Se trata de tortillas doradas con queso fundido y carne al carbón que funcionan como una síntesis del espíritu del lugar. También aparece una opción poco habitual en una taquería de este estilo: taco de aguacate con queso, pensado para quienes buscan algo distinto dentro de una carta profundamente carnívora.

¿Qué más encontrarás en la taquería La Estrella?

Más allá de los tacos, La Estrella también apuesta por platillos que remiten directamente a la cocina de Durango. Uno de los más representativos es el caldillo duranguense, preparado con carne de res, chile poblano y salsa tatemada.

Se trata de una receta profundamente ligada al norte del país, donde los guisos caldosos forman parte de la cocina cotidiana. Aquí llega con un perfil más casero que pretencioso: sabores intensos, picor moderado y ese toque ácido del limón que termina de equilibrar el plato.

La propuesta del lugar parece entender que no es necesario convertir la comida norteña en espectáculo para funcionar. Basta con respetar ingredientes, sazones y ritmos de mesa.

La experiencia no termina necesariamente con los tacos. Entre los postres destaca una infladita con dulce de leche y queso cotija, mezcla poco común que juega entre lo dulce y lo salado sin resultar empalagosa.

También aparece un flan de textura ligera y menos azucarado de lo habitual, pensado más para prolongar la conversación que para cerrar con exceso.

Ese quizá es uno de los mayores aciertos de La Estrella, es decir que es un lugar en el que uno termina por sentirse a gusto. Esta taquería no pretende transportar literalmente al norte de México ni convertir la experiencia en una caricatura regional. Más bien crea un espacio donde Durango aparece en los sabores, en la carne al carbón, en los caldillos y en esa forma pausada de comer y beber mientras la noche avanza.

Una taquería que encontró su lugar en la ciudad

Taquería La Estrella se encuentra en la calle de Londres #208, en la colonia Juáres de la Ciudad de México. Sus horarios de apertura son los siguientes:

• Domingo a miércoles: 1:00 pm a 1:00 am
• Jueves a sábado: 1:00 pm a 4:00 am

Este rinconcito de Durango en la Ciudad de México encontró un equilibrio extraño porque conserva una identidad visual cuidada, pero sin sacrificar lo esencial. Ahí, entre mesas sencillas y platos que llegan rápido, la colonia Juárez suma otro de esos sitios que terminan convirtiéndose en referencia cotidiana. Un lugar al que se vuelve no por moda, sino porque funciona.

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Arturo Cuevas