¿Tu tortilla de maíz azul es falsa? Hazle la prueba del ácido
Al ser tan cotizada, la tortilla azul es sumamente falsificada por comerciantes sin escrúpulos, te decimos cómo detectar si es apócrifa.
No todos los mexicanos tienen la fortuna de conseguir cerca de sus hogares tortillas de maíz azul, sobre todo los habitantes de la zona del bajío y el norte del país. Por esta razón abundan las falsificaciones de este producto.
Así como lo lee usted. Existen personas que, sabiendo que la tortilla azul podría venderse más que la blanca o amarilla, deciden echarle colorante comestible a su masa a fin de que tome un tono más oscuro, para que una vez en el comal, la cocción le brinde la anhelada tonalidad.
La cotizada tortilla de maíz azul
Pero antes de revelar cómo saber si una tortilla azul es falsa, debemos lanzar la pregunta de por qué este tipo de tortilla es más apreciada, buscada, comprada y por ende redituable en su falsificación.
La respuesta está en que, como se dijo, en algunos estados del país el maíz azul, conocido científicamente como “zea mays”, es escaso, y por consiguiente exótico y cotizado.
Son Baja California, Baja California Sur, Chihuahua, Sinaloa, Tamaulipas, Coahuila, Guanajuato, Aguascalientes, Zacatecas, San Luis Potosí, por mencionar algunos, a los que el zea mays es escaso y casi inexistente.
Aquí abundan las tortilla azules originales
Mientras que abunda más en Puebla, Tlaxcala, Estado de México, Hidalgo, y las entidades alrededor de éstos, en donde hay más maíz azul por ser dichos estados en donde se siembra.
Ahora sí, viene la técnica para saber si las tortillas azules que acabamos de comprar son auténticas o no. Para ello consultamos a Héctor Fuentes Ronquillo, un experto en la siembra de este tipo específico de grano en el estado de Tlaxcala.
La prueba para detectar tortillas azules falsas
Él refiere que la prueba es simple. Se debe extender la tortilla azul en la mano, para colocarle encima algunas gotas de limón, luego se deberán esperar unos cuantos minutos para descubrir si el producto se despinta, de ser así quedará claro que el producto es falso.
Y en caso de que ocurra lo contrario se trata de una tortilla de maíz azul auténtico. Si te es posible haz la prueba del ácido cítrico y envíanos la foto del resultado.
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