Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Chilaquiles colimotas (Colima)

Conoce los ingredientes y los pasos para preparar uno de los platillos más representativos de la cocina colimense: los chilaquiles colimotas. Sorprende a tus amigos con este guiso y… ¡buen provecho!

27-07-2010, 2:05:30 PM

INGREDIENTES
-2 cucharadas de aceite de maíz o de manteca de cerdo
-3 tortillas cortadas en cuadritos de aproximadamente 1 1/2 cm,doradas en aceite hasta que estén crujientes, y escurridas en papel absorbente
-1 huevo
-Sal al gusto
-1/2 taza de salsa ranchera

PREPARACIÓN
Se pone a calentar el aceite ola manteca en un sartén a fuego alto (esto es muy importante); luego se añaden las tortillas y, en cuanto estén calientes, se les agrega el huevo, meneando rápidamente para que se cueza. Se pone la salsa, se deja calentar y se sirven los chilaquiles espolvoreados con el queso y acompañados con frijoles refritos o de la olla.

Para la Salsa ranchera (Rinde aproximadamente 4 tazas)
-4 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
-6 chiles de árbol secos o al gusto
-4 chiles cascabel o al gusto
-1 3/4 kg de jitomate saladet
-8 chiles serranos o al gusto
-5 dientes de ajo
-Sal al gusto

Preparación de la salsa
En una cucharada de manteca o de aceite caliente se fríen ligeramente los chiles de árbol y cascabel, cuidando de que no se quemen. Luego se mezclan con el resto de los ingredientes, se licúan y se cuelan. En una cacerola se pone a calentar el resto de la manteca o el aceite y se añade ahí lo licuado. Se deja sazonar todo muy bien a fuego lento.

El jitomate, el chile serrano y los ajos se licúan, se cuelan y se ponen a hervir hasta que estén sazonados.

Esta salsa también puede servirse con los tamales de ceniza o con huevos rancheros.

Te lo contamos en video

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

México
La leyenda del Charro Negro

Conoce la leyenda del Charro Negro, un jinete que transita las zonas rurales de México en busca de alguien que tome su lugar en el infierno.

Zacatecas
Atrévete a probar un “taco envenenado” en Zacatecas

¿Te atreverías a probar un taco envenenado? Conoce la historia de este peculiar manjar zacatecano y prepara tus propios tacos envenenados con la receta original.

Frases de Benito Juárez
México
La carta con la que Benito Juárez le dijo NO a Maximiliano

Maximiliano le escribió una carta a Benito Juárez para invitarlo a formar parte del Imperio, esto fue lo que el presidente le respondió.

México
Mexicano podrá ganar $30 mil millones MXN este martes 23 de octubre

Hoy puede ser tu día de suerte y podrías ganarte la bolsa récord de la lotería