«Novia», el controversial origen y significado de este pan mexicano
La pureza y el primer encuentro íntimo tienen que ver con este pan mexicano llamado "novia"
Existen panes mexicanos que además de contar toda una historia también describen la forma de pensar del mexicano, además de los anhelos y las costumbres. Uno de esos bizcochos es la “novia”, a continuación explicamos por qué.
Hecho en forma de espiral y embadurnado de blanca azúcar, la «novia» representa a las mujeres, que, ataviadas en un traje claro que representa la pureza, cruzan la puerta de la iglesia para llegar al altar y casarse con su amado.
Los significados del pan «novia»
Las ondas en dicho bizcocho resultan asemejar los olanes, tal como se acostumbraban hacer los antiguos vestidos de casamiento. Así lo dio a conocer el periódico El Debate, tras unas entrevistas que realizó a panaderos.
Sin embargo también parece que este mismo pan esconde otro significado, digamos más fuerte y controversial. Para quienes no lo sepan la “novia” está relleno de mermelada de fresa, misma que brota una vez que el bizcocho es mordido.
La controversial representación de la mermelada de fresa
Por eso, de acuerdo con una versión, esto representa el rito del himeneo, es decir el casamiento, es decir la primera relación sexual de la mujer.
Pese a su delicioso sabor el pan de “novia” no está a salvo de la extinción. De acuerdo con el experto en gastronomía virreinal, Jaime Lubín, en México existen unos 10 bizcochos en riesgo de extinguirse, es el caso de la chilindrina, chamuco, alamar, campechana, terrón, tostada y conde.
Algunos panes mexicanos que ya no existen
Mientras que otros panes de plano ya no existen, como es el caso del cazador, los chongos, el cihualpílli, la capirotada de Cortés y el ante. Por eso no está por demás cruzar los dedos para que esta deliciosa creación llamada «novia», hecha de mantequilla, levadura, harina de trigo, azúcar, vainilla y huevo, se siga conservando por muchos años más.
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