Prepara un panqué de maíz de antaño Doña Josefina

INGREDIENTES

(Para 8-10 personas)

• 1/2 kilo de harina de maíz cacahuazintle molido y tamizado
• 1/2 kilo de azúcar
• 1/2 kilo de mantequilla
• 14 huevos
• 1 copita de coñac

PREPARACIÓN

En un cazo grande se mezclan muy bien la mantequilla y el azúcar, se agregan los huevos uno a uno y se sigue batiendo, luego se añaden la harina y el coñac y se continúa batiendo por espacio de una hora con una cuchara de madera.

Se engrasan y enharinan dos moldes para panqués medianos (o uno grande) y se introducen al horno precalentado a 180ºC durante una hora o hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio.

Nota. Se puede mandar moler el maíz cacahuazintle a un molino, ya que es mucho más fácil que hacerlo en casa.

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