Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Quesadillas de seso y cuitlacoche

Las quesadillas son fundamentales en la cocina mexicana. Aquí te compartimos una receta para prepararlas rellenas de seso y cuitalcoche.

29-07-2010, 5:01:17 PM

 INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS)

  • 1 kilo de buena masa para tortillas.
  • Aceite de maíz para freír.

Para el relleno de seso:

  • 1/2 kilo de sesos bien limpios.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cebolla toscamente picada.
  • 1/2 taza de hojas de epazote picadas toscamente.
  • 4 chiles jalapeños desvenados y picados toscamente.

Para el relleno de cuitlacoche:

  • 3 cucharadas de aceite de maíz.
  • 1 cebolla picada.
  • 1/4 de kilo de cuitlacoche limpio.
  • Epazote picado al gusto

Para el relleno de rajas:

  • 3 cucharadas de aceite de maíz.
  • 1 cebolla rebanada en plumita.
  • 10 chiles jalapeños rojos, desvenados, despepitados y cortados en rajas.

PREPARACIÓN

Se hacen unas tortillas grandes, se rellenan con una mezcla de los tres rellenos, o si lo desea de uno solo; se doblan, se fríen en aceite caliente (no demasiado) para que se cuezan parejas, se escurren sobre papel absorbente y se sirven.

Relleno de sesos: Los sesos se cuecen en agua con sal, se escurren, se les quitan las membranitas y se pican. En el aceite se acitrona la cebolla y se mezcla con los sesos, se agrega el resto de los ingredientes y sal al gusto.

Relleno de cuitlacoche:
En el aceite se acitrona la cebolla, se añaden el cuitlacoche, el epazote y sal al gusto y se sazona todo muy bien.

Relleno de rajas: En el aceite se sofríen la cebolla y las rajas hasta que se suavicen, se le añade sal al gusto.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

San Luis Potosí
Trajineras en la Huasteca, un paseo inolvidable

Si creías que solo en Xochimilco había trajineras, tienes que ir a la Huasteca y recorrer el río Valles abordo de una. El paisaje te dejará sin aliento.

México
Con este nuevo tren podrás viajar de Palenque a Cancún

Imagina que en un fin de semana pudieras visitar Palenque y bañarte en las playas de Cancún. Conoce el proyecto del nuevo tren maya que uniría a Palenque y Cancún.

Princess Acapulco
Guerrero
Princess Acapulco, guía y tips para visitarlo

Hospédate en el Princess Acapulco, nosotros te decimos qué cosas puedes hacer y algunos tips para que disfrutes al máximo tu experiencia.

Guerrero
La pozolería que no debes perderte en Acapulco

Pozolero que se respeta ha visitado al menos una vez esta pozolería donde despachan siete tipos de pozole. Se llama El Jaguar y está en Acapulco. Acá te damos todos los detalles.