Portada-MD
Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Tostadas de pata

Con esta receta sabrás cómo preparar unas memorables tostadas de pata. ¡Buen provecho!

08-09-2010, 12:25:50 PM
Tostadas de pata
mm

Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS)

  • 16 tortillas tostadas y fritas.
  • 1½ tazas de frijoles refritos y molidos como puré.
  • 6 patas de puerco en escabeche.
  • 1 lechuga orejona picada.
  • ½ taza de rajas de chiles xalapeños en escabeche.
  • 16 cucharadas de crema agria.
  • Queso fresco desmoronado.
  • 16 rebanadas de jitomate.
  • 16 rebanadas de aguacate.

Para las patitas en escabeche:

  • 6 patitas de puerco bien limpias y partidas en trozos pequeños.
  • 1 cebolla clavada con cuatro clavos de olor.
  • ½ cabeza de ajos.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 lata de orégano.
  • Sal al gusto.
  • ½ taza de buen aceite de olivo.
  • 2 cebollas picadas toscamente.
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 2 ramitas de tomillo.
  • 2 ramitas de mejorana.
  • 8 pimientas gordas.
  • ¼ de taza de vinagre.

PREPARACIÓN

Las tortillas se untan con los frijoles y se les añaden los trocitos de pata, la lechuga, los chiles en escabeche, la crema, el queso, una rebanada de jitomate y por último una rebanada de aguacate.

Patitas en escabeche: Las patitas se ponen a cocer con la cebolla, el ajo, el laurel, el orégano, 4 pimientas, sal y agua a cubrir hasta que estén muy suaves y el agua se haya consumido a 2 tazas para formar la gelatina. Se retiran del fuego, se dejan enfriar, se deshuesan y se cortan en pedacitos, se acitronan la cebolla y el ajo en el aceite caliente, se añaden las hierbas de olor, las pimientas restantes y sal al gusto. Se añade el vinagre y se deja hervir de dos a tres minutos, se le agregan los trocitos de pata y se deja hervir cuatro minutos más. Se deja enfriar.

PRESENTACIÓN

En un platón de barro redondo.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

Aldama Street Parroquia Archangel Church San Miguel de Allende M
Guanajuato
Descubre 4 maravillas de San Miguel de Allende

San Miguel de Allende, en Guanajuato, es una de las Ciudades Patrimonio más pintorescas. Conoce su historia en un recorrido por estos cuatro lugares imperdibles.

Copia-de-Maiz-de-Tehuacán
México
Especial: Maíz mexicano

Aquí podrás conocer todo sobre el maíz.

Puebla-Tlatauitepec-71_RECmd
Puebla
Te llevamos a descubrir el colorido pueblito de Tlatlauquitepec

Tlatlauquitepec, en Puebla, es un pueblito mágico ideal para realizar ecoturismo, comer delicioso y llevarte a casa hermosas artesanías.

joyas-narcos-4
Ciudad de México
Las “joyas del narco” se subastarán, pero antes puedes verlas en Los Pinos

En esta exhibición en Los Pinos podrás ver las extravagantes joyas que le fueron confiscadas al narco.

_MG_2139_Nay_Cerro-Ceboruco_CGmd
Nayarit
Jala, el Pueblo Mágico que resguarda al volcán del Ceboruco

Cuando viajes a Narayit, no dejes de visitar el Pueblo Mágico de Jala, un destino que produce elotes gigantes, y que tiene paisajes naturales hermosos que incluyen el volcán Ceboruco.