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Los uchepos michoacanos, manjar culinario de Tierra Caliente, ¿son o no son tamales?

Michoacán
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© Pinterest

Los uchepos de Michoacán son mucho más que un platillo tradicional; representan un vínculo con la tierra, la cultura y la historia de la región.

En el vasto repertorio culinario mexicano, los uchepos de Michoacán destacan como una delicia única y poco conocida fuera de la región. Conozcamos más sobre este platillo.

Originarios de la fértil Tierra Caliente, estos manjares de maíz tierno son una auténtica joya gastronómica que merece ser descubierta y apreciada por todos los paladares.

¿Uchepos o tamales?

Los uchepos, aunque originarios de la región de Tierra Caliente, propician seguido un debate intrincado incluso entre los propios michoacanos: ¿son los uchepos tamales?

El término “tamal” proviene del náhuatl tamalli, que se puede traducir como “envuelto” o hacer referencia a “bollo de maíz envuelto en hojas”. Esta preparación que suele ser el desayuno predilecto de gran población mexicana, es una preparación prehispánica.

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Se elabora con masa de maíz batida, la cual se rellena con carne o queso, y a la cual se le añade un toque de salsa. Generalmente se envuelven ya sea en hojas de maíz o de plátano.

A pesar que el término “tamal” se asocia comúnmente con una masa de maíz envuelta y cocida, los uchepos presentan una variación única al elaborarse con granos de maíz tierno y envolverse en hojas de elote fresco.

Por ello se podría decir que son un tipo de tamal que se elabora con una base distinta.

Receta rica en tradición y sabor

La preparación de los uchepos es una ceremonia culinaria que se remonta a generaciones atrás. Con una base de maíz tierno, sal, mantequilla, y endulzado con piloncillo o azúcar, cada bocado de uchepo es un homenaje a la rica tradición gastronómica de Michoacán.

Para aquellos aventureros culinarios que deseen replicar esta delicia en casa, aquí les presentamos una receta básica para uchepos:

Ingredientes:
  • 1/2 kilogramo de elote en grano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de piloncillo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 8 hojas de elote
  • 1/4 de taza de leche
  • Salsa, crema y queso para acompañar
Preparación

1. Licúa el elote con la leche y la mantequilla gradualmente, agregando el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Coloca dos cucharadas de la mezcla en una hoja de elote y cierra formando un pequeño paquete.

3. Cocina al vapor durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén cocidos.

4. Sirve los uchepos calientes acompañados de salsa, crema y queso al gusto.

El dulce aroma y la textura suave de esta preparación son una invitación a explorar los sabores auténticos de México, transportando a los comensales a través de una experiencia culinaria única y memorable.

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