Ximbo, una receta tradicional de Hidalgo
El ximbo es un exquisito platillo tradicional de Hidalgo. Te compartimos la receta para que prepares esta delicia en casa.
El ximbo o ximbó es un delicioso platillo de la gastronomía mexicana que es tradicional del municipio de Actopan, Hidalgo. Su nombre proviene de la variante del otomí nximbo que se habla en el Valle del Mezquital, palabra que se ha traducido como penca del corazón del maguey.
Una de las características del ximbo es que suele prepararse en los mismos hornos en los que se cocina la barbacoa. No obstante, posee un sabor y un aroma bastante particular gracias a sus múltiples ingredientes.
A pesar de que la forma de cocción es muy tradicional, este platillo no es prehispánico sino moderno. Según se cuenta, apenas tiene unas cuantas décadas de existencia. Empero, desde ese entonces se ha convertido en uno de los platillos favoritos de la región.
Para degustar el ximbo original es recomendable que te lances al pueblo de Actopan, Hidalgo. Otra opción es que lo prepares tú mismo y por ello te compartimos su deliciosa receta. ¡Buen provecho!
Receta para preparar Ximbo
Ingredientes
- Un chamorro de cerdo
- 3 muslos de pollo
- Un cuerito de cerdo
- 2 nopales crudos previamente pelados y cortados en cubos
- 5 piezas de chile guajillo lavado
- 2 dientes de ajo
- 3 hojas de epazote
- 2 jitomates picados en cuadritos
- Medio kilo de hojas de plátano
- Una ramita de hierbabuena
- Cilantro al gusto
- 8 cebollas grandes fileteadas
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano fresco al gusto
Modo de preparación
- El primer paso es que pongas a precalentar el horno a 220 C.
- Mientras tanto asa las hojas de plátano sobre el comal hasta que estén blandas.
- En un recipiente mezcla la cebolla, los nopales, el jitomate y el cuerito de cerdo. Todo debe estar picado en cuadritos.
- Añade a la mezcla las hierbas de olor y revuelve hasta que quede uniforme.
- Una vez que las hojas estén listas, distribuyelas encima de un refractario.
- Añade el chamorro y el pollo sobre la cama de hojas.
- Por otro lado, muele los chiles junto con el ajo y vierte este adobo sobre la carne.
- Sazona con sal al gusto y agrega la mezcla de la verdura y el cuerito.
- Mete el guiso al horno y deja que se cueza durante dos horas y media. Sabrás que está listo cuando notes que la carne del chamorro está completamente suave.
- Finalmente sirve y disfruta. Buen provecho.
