Por: Laura B. de Caraza Campos
Los huevos de codorniz se pueden preparar de diversas maneras. Aquí te damos una receta para hacerlos en vinagre.
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)
- 20 huevos de codorniz
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de agua
- Sal gruesa al gusto
- 2 zanahorias peladas y rebanadas
- 1/2 cebolla rebanada
- 4 chiles jalapeños
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de orégano
PREPARACIÓN
Los huevos de codorniz se ponen a cocer en agua hirviendo a cubrir durante 6 minutos, luego se sacan y de inmediato se meten en agua fría. Se pelan cuidadosamente. Por otro lado se pone a hervir el agua con el vinagre y la sal. Cuando suelte el hervor se añaden las verduras, las hierbas de olor y la pimienta y se dejan hervir durante unos minutos, pero cuidando que las zanahorias no se suavicen demasiado. Un minuto antes de retirarlo del fuego se agregan los huevitos a que den un hervor. Se retiran de la lumbre y se dejan enfriar perfectamente.
