PUBLICIDAD
Tapijulapa: Para los amantes de la naturaleza
PUBLICIDAD
Rankings
Newsletter de México Desconocido México Desconocido en Facebook México Desconocido en Twitter México Desconocido en Google+ México Desconocido en YouTube México Desconocido en Flipboard RSS de México Desconocido
PUBLICIDAD
PUBLICIDAD

Quesadillas de seso y cuitlacoche

Por: Laura B. de Caraza Campos

Las quesadillas son fundamentales en la cocina mexicana. Aquí te compartimos una receta para prepararlas rellenas de seso y cuitalcoche.

 INGREDIENTES (PARA 8 PERSONAS)

  • 1 kilo de buena masa para tortillas.
  • Aceite de maíz para freír.


Para el relleno de seso:

  • 1/2 kilo de sesos bien limpios.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cebolla toscamente picada.
  • 1/2 taza de hojas de epazote picadas toscamente.
  • 4 chiles jalapeños desvenados y picados toscamente.


Para el relleno de cuitlacoche:

  • 3 cucharadas de aceite de maíz.
  • 1 cebolla picada.
  • 1/4 de kilo de cuitlacoche limpio.
  • Epazote picado al gusto


Para el relleno de rajas:

  • 3 cucharadas de aceite de maíz.
  • 1 cebolla rebanada en plumita.
  • 10 chiles jalapeños rojos, desvenados, despepitados y cortados en rajas.

 

PREPARACIÓN


Se hacen unas tortillas grandes, se rellenan con una mezcla de los tres rellenos, o si lo desea de uno solo; se doblan, se fríen en aceite caliente (no demasiado) para que se cuezan parejas, se escurren sobre papel absorbente y se sirven.

Relleno de sesos: Los sesos se cuecen en agua con sal, se escurren, se les quitan las membranitas y se pican. En el aceite se acitrona la cebolla y se mezcla con los sesos, se agrega el resto de los ingredientes y sal al gusto.

Relleno de cuitlacoche:
En el aceite se acitrona la cebolla, se añaden el cuitlacoche, el epazote y sal al gusto y se sazona todo muy bien.

Relleno de rajas: En el aceite se sofríen la cebolla y las rajas hasta que se suavicen, se le añade sal al gusto.

¿Quiénes somos? Contacto Políticas de uso Aviso de privacidad separador sitios Alto Nivel Cine PREMIERE Cómo Funciona Nupcias Magazine Soy Entrepreneur
ComScore
IASA Comunicación