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Conoce México Gastronomía

Receta de caldo de robalo

Aprende cómo hacer un delicioso caldo de robalo con esta receta.

22-07-2010, 4:57:02 PM
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Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 cucharadas de aceite de olivo
  • 6 jitomates grandes despepitados y picados
  • 2 hojas grandes de acuyo picadas toscamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 litros de caldo de pollo o de caldo de pescado
  • 6 rebanadas de robalo

PREPARACIÓN

Se acitrona la cebolla en el aceite caliente, se añade el jitomate picado y las hojas de acuyo y se sazona muy bien; agregue el caldo y déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos. Añada después las rebanadas de pescado y deje hervir a fuego lento hasta que estén cocidas, aproximadamente 15 minutos.

Nota: El caldo de pescado se hace con retazo de pescado, cabeza, espinas, cebolla, yerbas de olor, una ramita de perejil, agua y sal.

PRESENTACIÓN

Es recomendable servir este caldo en platos individuales para que no se rompa el pescado. Se coloca una rebanada de pescado en cada plato y se baña con el caldo.

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