PAG-000-MD-505
Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta del dulce poblano Lágrimas de Obispo

La comida de Puebla está repleta de sabores muy propios, incluyendo postres. Prueba esta receta de un dulce con camote y chirimoya: las lágrimas de obispo.

29-07-2010, 1:23:42 PM
Receta del dulce poblano Lágrimas de Obispo

INGREDIENTES

(Para 10 personas)

  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de miel de maíz blanca
  • 1 taza de agua
  • 200 gramos de camote blanco cocido, molido y colado
  • 200 gramos de camote morado, cocido, molido y colado
  • 200 gramos de chirimoya molida y colada
  • 200 gramos de piña (ya sin cáscara) molida y colada
  • 200 gramos de nueces o de piñones
  • 50 gramos de perlitas de azúcar doradas y plateadas

PREPARACIÓN

Se pone a cocer el azúcar con la miel y el agua, se menea hasta que suelte el hervor y luego ya no se mueve pero se limpian los bordes internos de la cacerola con la brochita mojada en agua fría, hasta que tome punto de bola firme. Esto se sabe cuando al poner un poquito de la miel en agua fría se forma con ella una bolita firme (118º a 129ºC en el termómetro especial para dulces). Se añaden los camotes y se menea continuamente hasta que se despega del cazo, se añaden entonces la chirimoya y la piña, cuando vuelve a espesar y se desprende del cazo. Se vacía en un platón y se adorna con las nueces o los piñones y las perlitas de dulce.

PRESENTACIÓN

Se sirve en un platón ovalado fino adornado con las nueces y las perlitas.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

ciudad-guanajuato-panoramica-viridiana-miron-2018
México
Guanajuato, la Ciudad Patrimonio que lleva a viajar en el tiempo

¿Conoces Guanajuato? Esta Ciudad Patrimonio es una de las ciudades más fascinantes de México y con una historia increíble. ¡Acompáñanos a viajar por el tiempo en este destino!

Plaza_Río_de_Janeiro_Colonia_Roma
Ciudad de México
La colonia Roma: Patrimonio Cultural de la CDMX

La colonia Roma es uno de los barrios más emblemáticos de la Ciudad de México y ha sido catalogada como Patrimonio Cultural del país.

tiburon-blanco-GW-jorge-de-la-madrid-1
México
La verdad sobre el tiburón blanco

Te contamos la realidad acerca del tiburón blanco, un majestuoso ser vivo que más que terrorífico, es fascinante.

Moringa leaves and mortar pestle
México
Propiedades benéficas de la moringa, una planta medicinal milenaria

Te contamos más sobre los beneficios de la moringa, una planta que llegó desde el Himalaya, y que actualmente se produce en Michoacán.

alex-coghe-amaranto-oaxaca-5
Oaxaca
Misión amaranto: puente a la salud comunitaria en Oaxaca

Acompaña al fotógrafo Alex Coghe por este viaje a Oaxaca para conocer más sobre una iniciativa que impulsa el cultivo del amaranto.