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Las Sevillanas. Empresa familiar de Matehuala

28-07-2010, 10:42:32 AM
San Luis Potosí
Las Sevillanas. Empresa familiar de Matehuala fifu

Conoce un poco de estos dulces tan tradicionales.

Esas ricas obleas rellenas de cajeta y envueltas en papel transparente con la imagen de dos sevillanas al frente se fabrican en Matehuala. La empresa que las elabora fue fundada por la familia Medellín a principios de los años sesenta, y todo empezó como un pequeño negocio casero, pero ahora está convertida en una importante empresa que además de las deliciosas sevillanas produce cajeta, glorias, natillas y cocadas, todas a base de leche de cabra, de la cual, en tiempos de ordeña, compran en Coahuila hasta 12 000 litros diarios, luego la pasteurizan, la clarifican y la condensan y así la pueden guardar refrigerada, para luego usarla en la fabricación de las diferentes golosinas, cuya producción alcanza entre las 6 y las 8 toneladas diarias.

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