Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de patitas de puerco en escabeche

Prepara esta receta de escabeche y disfruta unas ricas patitas de puerco.

23-07-2010, 5:07:54 PM
mm

Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

Para las patitas:

  • 8 patitas de puerco bien limpias y partidas a la mitad o en cuarterones
  • 1 cebolla clavada con cuatro clavos de olor
  • ½ cabeza de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de orégano
  • sal al gusto

Para el escabeche o fruta en vinagre:

  • ½ taza de buen aceite de oliva
  • 2 cebollas en rodajas delgadas
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 3 zanahorias peladas y rebanadas
  • 4 chiles jalapeños
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de orégano seco o cuatro ramitas de orégano fresco
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 ramitas de mejorana
  • 4 chiles güeros
  • ¼ de taza de buen vinagre

PREPARACIÓN

Las patitas se ponen a cocer con la cebolla, los ajos, el laurel, el orégano, sal y agua a cubrir hasta que estén muy suaves y el agua se haya consumido a dos tazas para formar la gelatina. Se retiran del fuego, se dejan enfriar, se deshuesan (optativo), se colocan en un platón, se bañan con la gelatina y luego con el escabeche y se sirven frías.

El escabeche:

Se acitronan en el aceite la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y los chiles jalapeños; se añaden las yerbas de olor, los chiles güeros y sal al gusto, por último, se añade el vinagre y se deja hervir dos o tres minutos.

PRESENTACIÓN

Se sirven en un platón redondo u ovalado bien bañadas con su gelatina y el escabeche. No deben servirse muy frías , es mejor servirlas al tiempo. Si lo desea, también las puede adornar con jitomate pelado y cortado en cuarterones.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

Veracruz
Festeja a San Miguel Arcángel en la fiesta mayor de Zozocolco

San Miguel Arcángel es el santo patrono de Zozocolco de Hidalgo, en Veracruz. Por ello, cada 29 de septiembre el pueblo se vuelve fiesta y se enciende con ceras. De mayordomías, luces y tradiciones entrañables y generosas está hecha esta celebración. ¡Ven a ser testigo de ella!

Tamaulipas
México
Vive Tamaulipas y enamórate de su tradición

Tamaulipas es un destino único que muchos mexicanos desconocen y que tiene una gran oferta turística para todas las edades

Degustación de quesos
México
10 quesos mexicanos que alegran nuestra vida

Existe una gran variedad de quesos mexicanos. Entre ellos están el queso Chihuahua, de tenate, adobera, Oaxaca y muchos otros. Conoce más de estas delicias y cuéntanos cuál es tu favorito.

México
Tradición de Día de Muertos en Guadalajara

Los tapatíos se esmeran con sus celebraciones originales y coloridas, con la ilusión del regreso de las almas cada noviembre. Admira esta celebración.