Receta de Pibxcatic, ¡aprende a preparar esta delicia!
Yucatán, heredero de la cocina maya, nos comparte esta receta de Pibxcatic donde la cochinita pibil no puede faltar. ¡Disfrútala!
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Deléitate con la inigualable gastronomía yucateca y prepara Pibxcatic, un exquisito platillo ideal para compartir en familia.
Receta para preparar Pibxcatic
Ingredientes
(Para 6 personas)
- 12 chiles (güeros) asados, pelados y despepitados
- 2 tazas de cochinita pibil desmenuzada
- 6 hojas grandes de chaya pasadas por agua hirviendo para que se ablanden
Para la salsa
- ½ cebolla picada finamente
- 1 diente chiquito de ajo finamente picado
- 1 cucharada de manteca de puerco
- 6 jitomates medianos asados, sal y pimienta de Tabasco al gusto
Preparación
Se rellenan los chiles con la cochinita pibil, se colocan sobre hojas de chaya y se bañan con la salsa de jitomate.
Para la salsa
Se acitrona la cebolla y el ajo en la manteca caliente, se añade el jitomate molido y colado y sal y pimienta al gusto, se deja sazonar todo muy bien.
Presentación
Se sirve en platos individuales, se coloca una hoja de chaya, sobre ésta se colocan dos chiles xcatic rellenos y se bañan con la salsa.
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