Receta de chiles en escabeche
Para los fanaticos del picante como complemento de cada platillo mexicano.
INGREDIENTES
- 8 chiles xalapeños
- 2 cebollas medianas partidas a la mitad a lo largo
- 2 cabezas de ajo partidas a la mitad a lo ancho
- 6 zanahorias en rodajas gruesas
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 tazas de agua.
Para aderezar:
- ½ de taza de aceite de olivo o de aceite de maíz
- ½ de taza de vinagre blanco.
Para 4 personas.
PREPARACIÓN
Se ponen a hervir las verduras y los chiles con el agua y la sal hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos. Se escurren dejándoles solo ½ taza de agua y se le añade el aceite de olivo, el vinagre, y un poco más de sal.
PRESENTACIÓN
Acomodados en platitos, de preferencia de vidrio.
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