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Receta de chiles en escabeche

22-07-2010, 3:40:31 PM
Receta de chiles en escabeche fifu

Para los fanaticos del picante como complemento de cada platillo mexicano.

INGREDIENTES

  • 8 chiles xalapeños
  • 2 cebollas medianas partidas a la mitad a lo largo
  • 2 cabezas de ajo partidas a la mitad a lo ancho
  • 6 zanahorias en rodajas gruesas
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 2 tazas de agua.

Para aderezar:

  • ½ de taza de aceite de olivo o de aceite de maíz
  • ½ de taza de vinagre blanco.

Para 4 personas.

PREPARACIÓN

Se ponen a hervir las verduras y los chiles con el agua y la sal hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos. Se escurren dejándoles solo ½ taza de agua y se le añade el aceite de olivo, el vinagre, y un poco más de sal.

PRESENTACIÓN

Acomodados en platitos, de preferencia de vidrio.

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