Receta: Sopa de Bolitas

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

Para el caldillo:

• 5 jitomates chicos o dos jitomates grandes.
• ½ cebolla grande.
• Sal al gusto cucharada de aceite de maíz.
• 4 ó 5 tazas de caldo de pollo.

Para las bolitas:

• ¼ de kilo de requesón sin sal.
• 2 mollejas de pollo cocidas y finamente picadas.
• 2 cucharadas de cilantro picado finamente.
• 2 claras de huevo.
• 1 cucharada de maizena.
• 1 pizca de pimienta, sal al gusto.

PREPARACIÓN    

Se licúa el jitomate con la cebolla y sal al gusto y se cuela, se sofríe en la cucharada de aceite caliente y se le añade el caldo de pollo y se deja sazonar. Se hacen las bolitas, se añaden todas juntas al caldo, y cuando éste vuelve a soltar el hervor se apaga.    

Bolitas de requesón:  

Se mezclan todos los ingredientes y se hacen unas bolitas del tamaño de la mitad de una nuez.    

PRESENTACIÓN

Se sirve en platos soperos, de preferencia blancos para que la sopa se vea muy elegante.    

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