Receta de tamales de libro o de frijol negro

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¿Con antojo de unos tamalitos? Prepara unos deliciosos y tradicionales tamales de frijol negro con esta receta. Sorprende a tu familia y amigos con uno de los tamales más típicos de nuestro país.

Receta de los tamales de frijol negro para preparar en casa

Ingredientes:  

(Rinde 30 a 40 piezas)  

1. 1½ kilos de masa para tortillas
2. 200 gramos de manteca de puerco
3. Sal al gusto
4. 250 gramos de frijol negro cocido
5. 6 hojas de aguacate tostadas
6. 6 chiles secos (morita), asados y remojados
7. Hojas de maíz para envolver los tamales
8. Hoja de plátano o un plástico para extender la masa

Preparación:    

Relleno

1. Muele los frijoles con las hojas de aguacate y los chiles morita hasta formar un puré espeso, añade sal al gusto. Con esto se rellenarán los tamales.
2. Añade a la masa el agua necesaria para hacerla manejable y mezcla muy bien con la manteca y sal al gusto.
3. Extiende con la mano sobre una hoja de plátano asada o sobre un plástico, unta con los frijoles y envuelve como un taco.
4. Corta trozos de 10 centímetros a todo lo largo del rollo y envuélvelos en las hojas de maíz previamente remojadas y escurridas.
5. Colócalos en una tamalera o en una vaporera forrada con un poco de hojas de maíz.
6. Deja cocer aproximadamente una hora o hasta que se desprendan fácilmente de la hoja.

Presentación:  

Coloca los tamales en un recipiente que los mantenga calientes y acompáñalos con un atolito de masa o un rico café de olla endulzado con piloncillo.

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