México Desconocido

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INGREDIENTES  

(Rinde 30 a 40 piezas)  

• 1½ kilos de masa para tortillas
• 200 gramos de manteca de puerco
• Sal al gusto
• 250 gramos de frijol negro cocido
• 6 hojas de aguacate tostadas
• 6 chiles secos (morita), asados y remojados
• Hojas de maíz para envolver los tamales
• Hoja de plátano o un plástico para extender la masa

PREPARACIÓN    

Relleno:

Los frijoles se muelen con las hojas de aguacate y los chiles morita hasta formar un puré espeso, se añade sal al gusto y con esto se rellenan los tamales.

A la masa se le añade el agua necesaria para hacerla manejable y se mezcla muy bien con la manteca y sal al gusto. Se extiende con la mano sobre una hoja de plátano asada o sobre un plástico, se unta con los frijoles y se envuelve como un taco; se cortan trozos de 10 centímetros a todo lo largo del rollo y se envuelven en las hojas de maíz previamente remojadas y escurridas. Se ponen en una tamalera o en una vaporera forrada con un poco de hojas de maíz y se dejan cocer aproximadamente una hora o hasta que se desprendan fácilmente de la hoja.

PRESENTACIÓN    

Se colocan en un recipiente que los mantenga calientes y se acompañan con café de olla.