Receta de tamales de libro o de frijol negro
Los tamales de frijol negro también son conocidos como tamales de libro. ¡Prepáralos con esta receta!
México Desconocido
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INGREDIENTES
(Rinde 30 a 40 piezas)
- 1½ kilos de masa para tortillas
- 200 gramos de manteca de puerco
- Sal al gusto
- 250 gramos de frijol negro cocido
- 6 hojas de aguacate tostadas
- 6 chiles secos (morita), asados y remojados
- Hojas de maíz para envolver los tamales
- Hoja de plátano o un plástico para extender la masa
PREPARACIÓN
Relleno:
Los frijoles se muelen con las hojas de aguacate y los chiles morita hasta formar un puré espeso, se añade sal al gusto y con esto se rellenan los tamales.
A la masa se le añade el agua necesaria para hacerla manejable y se mezcla muy bien con la manteca y sal al gusto. Se extiende con la mano sobre una hoja de plátano asada o sobre un plástico, se unta con los frijoles y se envuelve como un taco; se cortan trozos de 10 centímetros a todo lo largo del rollo y se envuelven en las hojas de maíz previamente remojadas y escurridas. Se ponen en una tamalera o en una vaporera forrada con un poco de hojas de maíz y se dejan cocer aproximadamente una hora o hasta que se desprendan fácilmente de la hoja.
PRESENTACIÓN
Se colocan en un recipiente que los mantenga calientes y se acompañan con café de olla.
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