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Tascalate, elíxir prehispánico orgullosamente chiapaneco

Chiapas
Tascalate
© @Sectur_Chiapas

De origen prehispánico, el tascalate es una bebida tradicional a base de maíz muy apreciada entre los chiapanecos. ¿Ya lo probaste?

El tascalate, también conocido como taxcalate o tlascalote, es una bebida de origen prehispánico que ha sobrevivo el paso de los siglos y sigue siendo favorita entre los chiapanecos; principalmente en la zona de Los Altos de Chiapas y Tapachula, en la región del Soconusco.

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El tascalate, muy consumido en Los Altos de Chiapas
El tascalate, muy consumido en Los Altos de Chiapas Foto: sancristobaldelascasasoficial

Origen del tascalate

Su nombre proviene del náhuatl tlaxcalatl, que significa «agua de tortilla»; y de acuerdo con registros históricos, ya en 1566 el obispo de Yucatán, Diego de Landa, se refirió al tascalate como “una bebida hecha del grano tostado, condimentada con chile y chocolate”.

Además, el religioso registró que era ampliamente consumida en la parte sur de la Nueva España; aunque parece que en ese entonces se le atribuían propiedades religiosas y favorecedoras del amor.

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El origen de la bebida fue registrado por el obispo Diego de Landa
El origen de la bebida fue registrado por el obispo Diego de Landa Imagen: Wikipedia

¿Cómo se elabora?

Esta bebida se prepara a base de maíz, cacao, tortillas tostadas y molidas; achiote, canela y azúcar o piloncillo para endulzarlo. Todos estos ingredientes se se mezclan para crear un polvo color rojo ladrillo que se guarda en frascos de vidrio o en bolsa, y que dura meses fresco, sin echarse a perder.

De igual forma, para disfrutarlo se mezcla con agua o con leche y se sirve sobre todo frío en diferentes momentos del día. Algunas personas le agregan piñones o cacahuates para darle un sabor almendrado.

La bebida tiene un color y sabor únicos
La bebida tiene un color y sabor únicos Foto: dtunko

Finalmente, podemos decir que es una bebida con sabor, color y aroma únicos. Además es rica en nutrientes pues contiene vitaminas, ácido fólico y antioxidantes.

Si visitas Chiapas, lo encontrarás listo para preparar en mercados y tiendas.

En Chiapas lo encuentras empacado, listo para prepararse
En Chiapas lo encuentras empacado, listo para prepararse Foto: alltimittliv

Prepara un tascalate en casa

Ingredientes:

  • Un kilo de tortilla de maíz.
  • 250 gramos de semillas de cacao tostado.
  • 2 cucharaditas de canela.
  • Un cuarto de barra de achiote.
  • Una pieza de piloncillo.
  • Un litro de agua.

Preparación:

  • Tatema las tortillas en un comal y luego trocéalas.
  • Licúalas con la canela, el cacao, el achiote y un trozo de piloncillo (al gusto) hasta que alcancen una textura polvosa.
  • Mezcla 8 cucharadas del polvo con el litro de agua y sirve con hielo.
  • Si le hiciera falta, agrega azúcar al gusto.

¡Salud!

Prueba esta bebida prehispánica. Te encantará
Prueba esta bebida prehispánica. Te encantará Foto: quiquecervantes

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autor Conoce México, sus tradiciones y costumbres, pueblos mágicos, zonas arqueológicas, playas y hasta la comida mexicana.
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