Tecuí: bebida navideña del Valle de Toluca que hará latir tu corazón
Descubre el tecuí, una bebida tradicional del Valle de Toluca elaborada con frutas y frutos secos. Será la opción perfecta para calentar tu Navidad.
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El tecuí, una bebida alcohólica tradicional del Valle de Toluca, especialmente de Calimaya, es una joya culinaria que debes probar. Pero antes conozcamos un poco más sobre ella.
Con un nombre que proviene del náhuatl tekuini, que significa «latir el corazón» o «palpitar», esta bebida no solo calienta el cuerpo, sino también el alma. Con su rica mezcla de frutas frescas y frutos secos, el tecuí es una opción popular para las celebraciones navideñas.
¿Qué es el tecuí?
El tecuí es una bebida caliente similar al ponche, preparada en una olla de barro mexicana. Esta deliciosa mezcla incluye ingredientes como azúcar, almendra, cacahuate, guayaba, naranja, pasas, piña y tejocote, aunque las recetas pueden variar.
Aunque se dice que el tecuí tiene orígenes prehispánicos, no existen referencias escritas de esa época que describan o mencionen esta bebida.
Lo que es cierto es que, si los mesoamericanos tenían una bebida llamada tecuí, debía ser muy diferente a la actual. Esto se debe a que muchos de los ingredientes utilizados hoy en día, como la caña de azúcar, la naranja, la canela, la manzana, las pasas y la almendra, llegaron a México desde el Viejo Mundo.
A pesar de esto, el tecuí se ha convertido en una tradición arraigada en el Valle de Toluca, transmitiéndose de generación en generación. Como en el caso de Maribel Vargas, quien mantiene viva la tradición de preparar esta bebida desde hace varias décadas.
«Ya tenemos casi 80 años de tradición, desde mis bisabuelitos, ya somos la cuarta generación que lo elaboramos, es una bebida artesanal y natural, es como el buen mole, cada quien le pone su sazón; pero la receta tradicional, la original es ésta», dijo la creadora de «Tecuí Doña Lupita» en una entrevista para Milenio
Preparación del tecuí
Preparar tecuí es casi un ritual. El proceso comienza quemando azúcar en una olla o flameándola directamente para caramelizarla. A fuego lento, se añade el jugo de frutas, ya sea de naranja o guayaba, o una combinación de ambas.
Una vez que la mezcla hierve, se agregan trozos de frutas frescas y frutos secos martajados. Todo se cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclan perfectamente. Finalmente, se apaga el fuego, se añade alcohol puro y se sirve caliente, ofreciendo una experiencia única y reconfortante.
El tecuí es más que una bebida; es una tradición que encapsula la riqueza cultural y gastronómica del Valle de Toluca. En esta Navidad, no pierdas la oportunidad de probar esta bebida ancestral y dejar que su calidez te envuelva en un abrazo festivo.
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