Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de tortitas de camarón y amaranto Doña Pilar

Si te gustan los productos del mar, seguro disfrutarás esta receta para elaborar tortitas de camarón. ¡Buen provecho!

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 3 tazas de amaranto tostado
  • 6 camarones grandes secos y molidos
  • 200 gramos de polvo de haba o de haba tostada molida
  • 8 huevos enteros
  • Agua, la necesaria
  • Sal al gusto
  • Aceite de maíz para freír

Para la salsa

  • 2 kilos de jitomate
  • 10 chiles guajillos pulla tostados y despepitados
  • 8 chiles chipotles mecos, tostados y despepitados
  • 1 cucharadita de anís
  • 1 varita de canela
  • 4 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 2 cucharadas de aceite de maíz

PREPARACIÓN

Se mezclan el amaranto, los camarones, la harina de haba y las yemas de huevo batidas. Las claras se baten a punto de turrón y se incorporan a lo anterior. Se añade sal. Se van tomando cucharadas de esta pasta y se vierten en el aceite caliente, formando tortitas, las cuales, cuando ya están doradas, se retiran del aceite con una cuchara perforada o con una palita y se ponen sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa. Se colocan en la salsa y se sirven.

La salsa

Se ponen los jitomates y los chiles a cocer con una taza de agua y sal. Una vez cocidos se retiran de la lumbre, se licúan y se cuelan. El anís, la canela y el ajonjolí se muelen en un mortero o molcajete. En una cazuela grande se pone a calentar el aceite, se añaden las especias molidas y se fríen por unos segundos, se agrega el jitomate molido y colado y se deja sazonar.

Harina de tequesquite, amaranto, haba, frijol y maíz azul

Esta harina proviene de granos tostados y molidos ya sea en molino o en metate. Se puede encontrar tanto en los molinos, al lado de los chiles, como en el mercado.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

Mercados de México
México
Mercados tradicionales para comprar adornos de Navidad

En diciembre los mercados tradicionales en todo México se transforman para ofrecer los adornos de Navidad. Te dejamos la lista alguno de ellos, para que tengas la Navidad más feliz de todas.

El significado de las piñatas
México
El significado de las piñatas y su origen

¡Ya le diste uno, ya le diste dos, ya le diste tres! Conoce el origen y significado de las piñatas: una tradición mexicana que llegó de China.

cómo hacer un nacimiento navideño, paso a paso.
México
Cómo hacer un nacimiento navideño, paso a paso

El nacimiento navideño es un elemento clave para festejar la Navidad. Si quieres poner el tuyo pero no sabes por dónde empezar, te recomendamos seguir estos pasos.

México
Experiencias únicas para el 2018