Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Gastronomía

Receta de tortitas de camarón y amaranto Doña Pilar

Si te gustan los productos del mar, seguro disfrutarás esta receta para elaborar tortitas de camarón. ¡Buen provecho!

27-07-2010, 3:51:46 PM
mexicodesconocido

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 3 tazas de amaranto tostado
  • 6 camarones grandes secos y molidos
  • 200 gramos de polvo de haba o de haba tostada molida
  • 8 huevos enteros
  • Agua, la necesaria
  • Sal al gusto
  • Aceite de maíz para freír

Para la salsa

  • 2 kilos de jitomate
  • 10 chiles guajillos pulla tostados y despepitados
  • 8 chiles chipotles mecos, tostados y despepitados
  • 1 cucharadita de anís
  • 1 varita de canela
  • 4 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 2 cucharadas de aceite de maíz

PREPARACIÓN

Se mezclan el amaranto, los camarones, la harina de haba y las yemas de huevo batidas. Las claras se baten a punto de turrón y se incorporan a lo anterior. Se añade sal. Se van tomando cucharadas de esta pasta y se vierten en el aceite caliente, formando tortitas, las cuales, cuando ya están doradas, se retiran del aceite con una cuchara perforada o con una palita y se ponen sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa. Se colocan en la salsa y se sirven.

La salsa

Se ponen los jitomates y los chiles a cocer con una taza de agua y sal. Una vez cocidos se retiran de la lumbre, se licúan y se cuelan. El anís, la canela y el ajonjolí se muelen en un mortero o molcajete. En una cazuela grande se pone a calentar el aceite, se añaden las especias molidas y se fríen por unos segundos, se agrega el jitomate molido y colado y se deja sazonar.

Harina de tequesquite, amaranto, haba, frijol y maíz azul

Esta harina proviene de granos tostados y molidos ya sea en molino o en metate. Se puede encontrar tanto en los molinos, al lado de los chiles, como en el mercado.

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

México
Carta de un viajero para su futuro hijo

Esta es una carta de un viajero a su futuro hijo, algunas reflexiones que desearíamos dejarles a las siguientes generaciones de viajeros.

México
Un viaje por las camisetas que más nos gustan de la selección

Estas camisetas de la selección han hecho de alguna manera historia, aquí te las compartimos para que nos digas cuál es tu favorita.

Chiapas
Pueblos Mágicos de Chiapas para viajar y descubrir

Los Pueblos Mágicos de Chiapas, están llenos de magia color, historia y diversidad cultural ¿Ya los conoces?

Barrancas del Cobre
México
Las Barrancas del Cobre en familia

¿Hace cuánto no vas de vacaciones con tu familia? Ser papá viajero es muy motivante y estrecha los lazos de una manera muy particular. Aquí los reportes de un viaje por las Barrancas del Cobre en familia.