México Desconocido

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INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 24 chivitas
• 1 jitomate grande pelado y picado
• 4 rabanitos bien limpios y picados
• 1 chile habanero (o al gusto) desvenado, despepitado y finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de naranja agria o dos de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate en rebanadas para adornar

PREPARACIÓN

Las chivitas en su concha se ponen a remojar con agua a cubrir durante una hora. Se enjuagan con agua limpia y se sacan con un cuchillo filoso. Se lavan y se mezclan con el resto de los ingredientes, menos el aguacate que sirve para adornar.

PRESENTACIÓN

Se sirven individualmente en una bonita copa de vidrio o de cristal adornadas con una rebanada de aguacate; se acompañan de totopos.