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Restaurantes

Cómo catar vinos (y pasar como un experto) en tierras coahuilenses

14-06-2016, 10:20:00 AM
Coahuila
Cómo catar vinos (y pasar como un experto) en tierras coahuilenses fifu

Uno de nuestros colaboradores recorrió toda la zona de viñedos de Coahuila probando diferentes productos. ¡Aquí sus consejos para pasar como un experto a la hora de catar vinos!

1. Pon atención

Se trata de descifrar los componentes de un vino a través de los sentidos. Comienza con disposición y serenidad. No tomes alimentos fuertes como chiles o café.

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2. Huele

El aroma es el primero y más decisivo elemento de juicio en el análisis sensorial. Lo ideal es estar en un ambiente neutro. No tengas miedo de meter la nariz a la copa.

3. Observa el color

Antes los colores solían ser indicadores confiables de la calidad de un vino. La oscuridad de un tinto señalaba la cantidad de taninos. Ahora es más  bien un elemento de belleza que completa  la experiencia. 

4. Haz maridaje con los vinos de Coahuila

Parras ha sido, desde hace 400 años, la región vitivinícola por excelencia en Coahuila, pero encontrarás nuevos viñedos muy interesantes en torno a Saltillo (San Juan de la Vaquería, Paredones y la Sierra de Arteaga). También hay producciones selectas  en otros rumbos como Cuatro Ciénegas, Múzquiz, Torreón  y Piedras Negras.

Alfredo Martínez

5. Saborea el vino

Haz fluir el vino en la boca para sentir sus sabores dulce, ácido y amargo, cómo se combinan y cómo persisten los aromas.

6. Para maridar

Los tintos de Coahuila suelen llevarse muy bien con las carnes locales y con las variedades de cabrito. En Saltillo encontrarás media docena de buenos restaurantes con un amplio repertorio de vinos locales.

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mm Periodista e historiador. Es catedrático de Geografía e historia y Periodismo histórico en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Nacional Autónoma de México donde intenta contagiar su delirio por los raros rincones que conforman este país.
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