La Nevería, el pueblo donde se originó una deliciosa tradición oaxaqueña

Una pequeña comunidad de la Sierra Norte de Oaxaca llama la atención por sus bellos paisajes de imponentes montañas y entorno natural, pero también su peculiar nombre despierta la curiosidad de los viajeros: La Nevería. Con poco más de cien habitantes, este tranquilo y bello lugar es también un destino perfecto para disfrutar la naturaleza y sumergirse en su historia, relacionada con el origen de las famosas nieves artesanales oaxaqueñas.

¿Por qué este pueblo se llama La Nevería?

En un valle rodeado de montañas se encuentra La Nevería, una comunidad que pertenece a los Pueblos Mancomunados de la Sierra Norte de Oaxaca. En zapoteco este pueblo es llamado Latzi Belli, el nombre de La Nevería se originó a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando sus pobladores aprovechaban el frío intenso del invierno para recolectar y vender hielo natural. Para realizar la venta, viajaban transportado en burros el hielo hasta la capital oaxaqueña.

Durante esa época también comenzó la elaboración de las tradicionales nieves artesanales de garrafa, un postre emblemático de la capital oaxaqueña. La comercialización formal y la creación de recetas familiares icónicas iniciaron a mediados del siglo XIX, hacia 1857. A María Juárez Hernández se le atribuye la invención de la famosa nieve de leche quemada. Hoy, su legado continúa vivo a través de su descendencia en las tradicionales Nieves Manolo, con más de 150 años de historia.

Ecoturismo en la Sierra Norte

Hoy La Nevería es un destino ideal para el turismo sostenible, con una oferta de cabañas para los viajeros que buscan una inmersión total en el lugar. Aquí también es posible acampar para tener una conexión directa con la naturaleza, eso sí, es un entorno bastante frío por lo que es necesario prevenirse con ropa abrigadora.

Para explorar La Nevería en Oaxaca, los pobladores han puesto a disposición de los visitantes la renta de equipo como bicicletas o binoculares, ideales para admirar la flora y fauna local que ellos disfrutan en su cotidianidad. Además, el restaurante comunitario ofrece platillos tradicionales preparados con ingredientes frescos de la región, una experiencia culinaria imposible de olvidar.

La Nevería en Oaxaca para aventureros

Este destino en la Sierra Norte es también el paraíso para los viajeros que buscan aventuras en un entorno espectacular. Aquí podrán divertirse a lo grande los que buscan actividades que suman emoción a la experiencia como juegos aéreos, puente colgante y la tirolesa de 200 m. Los más arriesgados podrán disfrutar en las alturas de un paisaje grandioso.

Es también el sitio ideal si buscas un escenario de gran belleza para la práctica de senderismo, cabalgatas y ciclismo. Recorrerás campos de cultivo y bosques de encino y pino, donde abundan las orquídeas y bromelias. Destaca su ruta de caminata ‘Los 7 colores del maíz’, en la que los pobladores comparten los saberes de la región sobre el maíz nativo y sus esfuerzos de conservación.

Cómo llegar a La Nevería desde la ciudad de Oaxaca

Para llegar a La Nevería desde la ciudad de Oaxaca en auto, toma la carretera federal 190 con dirección a Tlacolula y, a la altura de Monumento a Juárez, desvíate hacia la carretera 175 rumbo a Ixtlán de Juárez. Al llegar a la comunidad de Benito Juárez o Santa Catarina Lachatao, continúa por los caminos de terracería rumbo a la Sierra Norte hasta arribar al poblado.

Si prefieres viajar en transporte público, puedes abordar un taxi colectivo o un autobús de la línea Choferes del Sur en la Central de Abastos o cerca del Templo de la Merced en la capital oaxaqueña con destino a Ixtlán o Pueblos Mancomunados, e indicar al chofer que vas a La Nevería para que te deje en el entronque o parada local desde donde parten los transportes comunitarios.

Visitar La Nevería permite sumergirse en un entorno natural y cultural único. Aquí la comunidad y la aventura se entrelazan para ofrecer una experiencia inolvidable en el corazón de Oaxaca.

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José Ángel Araujo Corredor, amante de los perros y apasionado de la comida. Escribo sobre comida, viajes y estilo de vida. Mi historia de amor con la comida comenzó cuando apenas era un niño, observando a mi mamá volando en la cocina como un colibrí. Amo los viajes que me dejan con el corazón contento, y unos kilitos de más.