Portada-MD
Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Conoce México Fiestas y eventos

En busca del mejor mezcal de México

Asistimos al VII Concurso de Marcas de Mezcal y Destilados Mexicanos en el Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla, Puebla. No te pierdas la Feria Mexcalera el 26 de mayo para la entrega de los galardones en la misma sede. ¿Cuál es tu mezcal favorito?

23-03-2018, 11:19:23 AM
En busca del mejor mezcal de México
Ex Hacienda de Chautla, Puebla / Axel Alvarado
mm

Soy un joven fotógrafo mexicano, explorador e inspirado por la naturaleza.

El mezcal es una bebida que captura la esencia de la tierra mexicana y refleja la personalidad de las manos que lo trabajan. Dentro del Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla, Puebla, expertos en el tema se reunieron para catar esta bebida en un ambiente de respeto total hacia esta experiencia y trabajando en equipo con un mismo objetivo: seleccionar las mejores marcas de mezcal.

Ex Hacienda de Chautla, Puebla / Axel Alvarado

El evento, organizado por la Academia del Mezcal y del Maguey (AMM), reunió a un pequeño grupo de personas que tienen el gran sueño de contagiarle al mundo su gusto por el mezcal.

El profesor Otero, presidente de la AMM / Axel Alvarado

Con una actitud muy amena, el presidente de la AMM, profesor Otero, explicó que este concurso es único en un tipo: los controles de calidad están regulados por un modelo matemático y los jueces son seleccionados minuciosamente con base en su experiencia de vida.

VII Concurso de Marcas de Mezcal y Destilados Mexicanos / Axel Alvarado

El profesor Otero pidió silencio a todos los asistentes y la concentración total a los jueces. En esta experiencia, los sentidos son las herramientas más importantes y, por tanto, la atención debía estar totalmente enfocada en el análisis del mezcal.

Protocolo para lograr objetivad en la cata / Axel Alvarado

Botellas numeradas y forradas de plástico negro iban y venían a manos de un equipo de meseros quienes servían la bebida dentro de copas de vidrio, fabricadas especialmente para degustar esta bebida.

Copas para la cata / Axel Alvarado

“Es casi una copa alquímica”, me comentó una juez, “está hecha para concentrar los aromas que despide el mezcal y así poder apreciar la bebida en su totalidad”. Y es por este juego con la gasificación que la temperatura cobra un papel muy importante: 16ºC es lo ideal y, por fortuna, el salón se mantuvo dentro de ese rango.

Los sentidos, clave en la cata / Axel Alvarado

A pesar de que las opiniones de los jueces están basadas en las sensaciones, todo el procedimiento está basado en generar valoraciones lo más objetivas posibles. “Se necesita una preparación para degustar, un aprendizaje previo que nos da las bases”, afirmó uno de los jueces y continuó: “Buscamos que la bebida tenga congruencia en sabor y aroma […], que se sienta natural”.

Registro meticuloso / Axel Alvarado

Es tanta la precisión que se busca que con cada nueva muestra de mezcal se medía la temperatura de la bebida con un termómetro láser y se tomaban notas de la hora y temperatura ambiente.

Ingenieros, químicos, sommeliers, productores de mezcal… Los jueces, aunque con diferentes profesiones, se encontraban unidos por la misma pasión: el mezcal y la gastronomía de
México. Estos grupos son la suma de voluntades que impulsan el producto mexicano, celebrando su calidad e importancia y tomando en cuanto a quien lo produce, la gente del campo.

Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla en Puebla / Axel Alvarado

El sábado 26 de mayo, la Academia del Mezcal y del Maguey entregará los galardones a los mejores productores de destilados mexicanos, pero lo hará con un toque extra al estar presente en la Feria Mexcalera del Hotel Misión Grand Ex Hacienda de Chautla en Puebla.

 

 

Recomendaciones

También te podría interesar

Comentarios

Lo último

jaguar-campeche-nicteha-camaras-trampa-1200×800-19
México
Especies en peligro de extinción en México

Te presentamos una investigación completa sobre las consecuencias y antecedentes que, hoy en día, mantienen a varias especies en peligro de extinción en México.

IMG_1595_cristo-roto_sn-jose-de-gracia_EPmd
Aguascalientes
Llénate de emoción en San José de Gracia, Pueblo Mágico de Aguascalientes

Te damos los motivos y lo que no debes perderte en tu próxima visita a San José de Gracia, Aguascalientes.

CHIMALISTAC 11
Ciudad de México
Descubre la fascinante historia de los puentes de Chimalistac

Aquí te contamos uno de los secretos mejor guardados de Chimalistac: sus puentes coloniales.

4339_GEMD_PUE_Cholula_Santa-Maria-de-Tonantzintla_MF
Puebla
Dos templos asombrosos cerca de la ciudad de Puebla

A unos pasos de Puebla se erigen dos templos que vale la pena visitar. Estos templos de Puebla son grandes ejemplos de arquitectura barroca.