Polvillo, la bebida secreta de Tabasco que tienes que probar
Si visitas Tabasco, no dudes en pedir un vaso de polvillo y sumergirte en el sabor de una tradición que ha perdurado por generaciones.
Cuando se habla de bebidas tradicionales de Tabasco, el pozol suele llevarse todo el protagonismo. Sin embargo, hay una joya menos conocida que ha refrescado y alimentado a generaciones de tabasqueños: el polvillo. Esta bebida a base de maíz tostado y cacao es una de las favoritas en las comunidades rurales y urbanas del estado, pero aún sigue siendo un secreto bien guardado fuera de la región.
Origen y tradición del polvillo
El polvillo es una bebida con profundas raíces en la cultura tabasqueña. Su preparación recuerda a las bebidas prehispánicas en las que el maíz y el cacao eran ingredientes esenciales. Desde tiempos antiguos, los habitantes del estado han aprovechado estos insumos para elaborar bebidas energéticas y nutritivas que se adaptan perfectamente al clima cálido de la región.
Lo que hace especial al polvillo es su sencillez y versatilidad. Se puede consumir frío o caliente, con o sin azúcar, y en cualquier momento del día.
En Tabasco, es común encontrarlo tanto en los hogares como en las tiendas de aguas frescas, compitiendo con bebidas populares como el pozol, el chocolate y el pinole.
¿Cómo se prepara?
La elaboración del polvillo es un proceso sencillo, pero requiere paciencia y cuidado en cada paso. Primero, los granos de maíz se tuestan hasta alcanzar un punto en el que su aroma se intensifica. Luego, se muelen hasta obtener una harina fina. A esta base se le añade cacao previamente tostado y molido, lo que le da un sabor inconfundible y una textura delicada.
Para prepararlo, solo se necesita agregar agua y endulzarlo al gusto. Al mezclarse, se crea una bebida ligera, pero con un característico residuo en el fondo del vaso conocido como shish. Este sedimento es común en bebidas a base de maíz y es una de las razones por las que muchos tabasqueños disfrutan sorber hasta la última gota.
¿Dónde conseguir polvillo en Tabasco?
Aunque el polvillo se puede preparar en casa de manera artesanal, en ciudades como Villahermosa y otros municipios tabasqueños existen empresas que lo producen y lo empacan para su comercialización. Es fácil encontrarlo en mercados públicos, tiendas de abarrotes e incluso supermercados.
Su popularidad ha permitido que siga vigente en la cultura gastronómica del estado, manteniendo su lugar junto a otras bebidas tradicionales.
A pesar de ser menos conocido que el pozol, el polvillo es una bebida que representa la identidad tabasqueña. Su fusión de maíz y cacao lo convierte en una opción deliciosa y nutritiva que vale la pena probar. ¿Te animarías a degustar esta tradicional bebida?
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