De imagen fresca y muy azucarada ¿quién no ha probado el delicioso sabor de esta tradicional “obra maestra” de la panadería mexicana? Anímate a prepararlo, sólo sigue esta sencilla receta.
Esta tradición vigente desde los antiguos pobladores mexicanos está cargada de muchos simbolismos que incluso los historiadores no han llegado a establecer, debido a que existen diferentes teorías sobre los elementos que componen este delicioso y especial pan; desde los huesos hechos de masa que se dice simbolizan los del difunto a quien se recuerda, o que representan los 4 puntos cardinales, hasta la creencia en algunos lugares de que sus ingredientes tienen gran importancia por su asociación con los elementos de la tierra y la vida.
Este bocadillo le ha generado más por investigar a los historiadores debido a la variedad de panes que hay en otras regiones de México donde se elaboran en forma de animales o inclusive les agregan azúcar roja para asemejar la sangre. No obstante, te presentamos la receta del pan tradicional para que no falte en tu mesa y en tu ofrenda en estas fiestas de muertos.
Receta de: Ángel Arturo Ramírez García, La Concepción, Veracruz
Ingredientes:
- 1 kilo de harina
- 30 gramos de levadura instantánea
- 10 gramos de Maximix 40 (acelerador que se encuentra en las tiendas donde venden ingredientes para panaderías.) optativo,
- 300 gramos de azúcar
- 5 gramos de sal
- 8 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 80 gramos de manteca vegetal
- 200 mililitros de agua (1 taza)
Preparación:
Mezclar la harina con la levadura, el maximix 40. Formar una fuente y en el centro poner la sal, el azúcar, la mantequilla y la sal. Añadir los huevos poco a poco, mezclando bien. Agregar poco a poco el agua y amasar de 30 a 40 minutos o 15 minutos en la batidora con el gancho especial.
Dejar reposar hasta que doble su tamaño. Formar los panes, decorándolos con huesitos hechos de la misma masa o unos monitos que parezcan muertitos. Unos se embarran con una mezcla de huevo y agua y se espolvorean con ajonjolí, los otros se espolvorean con azúcar. Dejar a que doblen su tamaño y meter en horno precalentado a 180º C, durante 25 minutos o hasta que estén cocidos. Esto se sabe cuando al pegarles por la parte de abajo, suena hueco.
