¿Qué son los chanchamitos?

En el sureste de México resulta común celebrar con chanchamitos, un platillo tradicional de estados como Tabasco, Veracruz, Yucatán y Campeche.

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¿De dónde viene el nombre?

Del maya chan, que significa pequeño. Se trata de tamales de masa de maíz de forma redonda u ovalada que se rellenan de carne.

Chanchamitos, chanchames o chanchan

En Tabasco se conocen más como chanchamitos y se preparan con manteca de cerdo y caldo guisado con achiote, se rellenan con carne de cerdo, gallina o pollo preparada con chile ancho, especias y epazote.

Pueden envolverse tanto con hoja de plátano como con maíz y en ambos extremos se amarran, debido a que requieren sostenerse porque su forma es más redonda, como una pelota.

En Yucatán se llaman chanchames; su variante radica en que la manteca de cerdo mezclada con la masa de maíz se revuelve con el recaudo rojo y el relleno consiste en carne de cerdo y pollo preparado en salsa kool muy espesa, esta misma salsa sirve para el tradicional mucbipollo, los tamales de boda y otros platillos.

En Veracruz se les nombra chanchan y la diferencia radica en el relleno que se prepara con mole de la región, y es más popular el uso de pollo.

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