Receta de calabaza en piloncillo
Prepara en casa calabaza en piloncillo. Este dulce mexicano es uno de los más tradicionales de Día de Muertos.
INGREDIENTES
(Para 6-8 personas)
- 1 calabaza de Castilla de 2 a 2 1/2 kilos
- 2 cucharadas de cal
- 1 kilo de piloncillo en trozos
- 1 1/2 litros de agua
- 1 raja grande de canela
PREPARACIÓN
Con un taladro se le hacen varios agujeros pequeños a la calabaza. Se disuelve la cal en agua y ahí se remoja la calabaza durante 2 horas. Se pone a hervir agua con el piloncillo y la canela hasta obtener un jarabe espeso. En la miel así formada se sumerge la calabaza y se deja hervir durante unas dos horas para que se impregne bien por dentro y por fuera (la calabaza siempre deberá estar sumergida en la miel, si es necesario se hace más). Luego se retira de la miel, se envuelve en papel de estaño y se mete al horno precalentado a 180ºC durante una hora o hasta que se termine de cocer.
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