Portada-oct-nov
Suscripciones Media Kit
apple googleplay

Síguenos

Suscríbete al Newsletter

Ricardo Muñoz-Zurita

download-5
El hongo azul, hallazgo culinario en el centro-occidente de México

El reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita te presenta esta extraña variedad (de tono azulado) que puede saborearse salteada en aceite acompañada con salsa o bien en tacos bañados con crema.

Huitlacoche
Receta de mole negro de huitlacoche

Te compartimos esta deliciosa receta de mole negro de huitlacoche. El delicioso hongo del maíz ha encontrado en las manos de las cocineras tlaxcaltecas una nueva e inesperada presentación que ha dado origen a un platillo único en el país.

La sorprendente salsa que se prepara con hojas de chile

Somos un país gran consumidor de chiles, en nuestra cocina se emplean frescos, secos, ahumados, en conserva… Aunque el fruto es lo más valorado en nuestra cultura, la hoja de la planta de chile le da un sabor único a los guisos y salsas, un toque especial que te fascinará.

cuajuinicuil-dpg_img_0004
Cuajinicuil, un fruto muy mexicano

Este fruto aparece en muchos estados de la República entre ellos Tabasco, Veracruz, Oaxaca y todo el sureste.

Mazapán de metate, el dulce sabor de Guanajuato

En Tarimoro, Guanajuato, se cultivan cacahuates criollos, que después de ser tostados y molidos se transforman en una delicia tradicional y sorprendente: el mazapán, un dulce típico con sabor inigualable.

Hallazgo culinario: Lo desconocido del chile en nogada

El reconocido chef Ricardo Muñoz-Zurita te presenta algunos datos curiosos sobre el origen y modo de preparación de este original platillo tricolor. ¡Descúbrelos!

Hallazgo culinario: Bonete, fruta mexicana de primavera

El bonete es una fruta carnosa que madura en la víspera de primavera. Conócela de la mano del chef e investigador gastronómico Ricardo Muñoz Zurita.

Hallazgo culinario: Achiote tabasqueño

No se trata del sabroso achiote yucateco, conocido como recado rojo, es necesario olvidarse de él para conocer realmente esta delicia.

Tegogolos, deliciosos caracoles de agua dulce de Catemaco

El agua dulce y la atmósfera mágica de la laguna de Catemaco han hecho que la pulpa de los tegogolos tenga una suavidad inigualable y un sabor único.

Guapaque, fruto exótico que deleita paladares

El chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita nos lleva a descubrir el guapaque, un fruto exótico mexicano que con su suave sabor deleitará tu paladar.

guanajuato-llanito-dona-jobita-tortillas-ceremoniales-JC-4654
La belleza detrás del decorado de la tortilla ceremonial otomí

Las tortillas ceremoniales se sirven en las fiestas que se le dedican a un santo patrón o como ofrenda para importantes visitas, con ello se demuestra respeto y gratitud.

Cómo preparar unas ricas empanadas de “papa voladora”

En un viaje por Quintana Roo aprendimos esta deliciosa forma de saborear este original tubérculo, que no crece bajo la tierra y, en sentido estricto, tampoco es familiar de la papa.

Suspiro de novia

El reconocido chef e investigador de la cocina mexicana Ricardo Muñoz-Zurita te presenta este elegante postre ideal para saborear durante “el gran día” o en cualquier ocasión con los amigos.

Hallazgo culinario: La borrachita, una fruta para conocedores

Durante el pasado “Festival Guanajuato ¡Sí sabe!”, con sede en Dolores Hidalgo, nuestro experto en cocina tradicional, Ricardo Muñoz Zurita, conoció este fruto ¡ideal para saborear en nieves y salsas!

Tamales de Xoco, hallazgo culinario en Veracruz

Recorriendo la entidad veracruzana nos encontramos con este platillo que toma el nombre de la hoja con que es envuelto; a veces se escribe Choco por la forma en que se pronuncia. ¡Saboréalo!