Ricardo Muñoz-Zurita
Te compartimos esta deliciosa receta de mole negro de huitlacoche. El delicioso hongo del maíz ha encontrado en las manos de las cocineras tlaxcaltecas una nueva e inesperada presentación que ha dado origen a un platillo único en el país.
El reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita te presenta esta extraña variedad (de tono azulado) que puede saborearse salteada en aceite acompañada con salsa o bien en tacos bañados con crema.
Somos un país gran consumidor de chiles, en nuestra cocina se emplean frescos, secos, ahumados, en conserva… Aunque el fruto es lo más valorado en nuestra cultura, la hoja de la planta de chile le da un sabor único a los guisos y salsas, un toque especial que te fascinará.
Este fruto aparece en muchos estados de la República entre ellos Tabasco, Veracruz, Oaxaca y todo el sureste.
En Tarimoro, Guanajuato, se cultivan cacahuates criollos, que después de ser tostados y molidos se transforman en una delicia tradicional y sorprendente: el mazapán, un dulce típico con sabor inigualable.
El reconocido chef Ricardo Muñoz-Zurita te presenta algunos datos curiosos sobre el origen y modo de preparación de este original platillo tricolor. ¡Descúbrelos!
El bonete es una fruta carnosa que madura en la víspera de primavera. Conócela de la mano del chef e investigador gastronómico Ricardo Muñoz Zurita.
No se trata del sabroso achiote yucateco, conocido como recado rojo, es necesario olvidarse de él para conocer realmente esta delicia.
El agua dulce y la atmósfera mágica de la laguna de Catemaco han hecho que la pulpa de los tegogolos tenga una suavidad inigualable y un sabor único.
El chef e investigador Ricardo Muñoz Zurita nos lleva a descubrir el guapaque, un fruto exótico mexicano que con su suave sabor deleitará tu paladar.
Las tortillas ceremoniales se sirven en las fiestas que se le dedican a un santo patrón o como ofrenda para importantes visitas, con ello se demuestra respeto y gratitud.
En un viaje por Quintana Roo aprendimos esta deliciosa forma de saborear este original tubérculo, que no crece bajo la tierra y, en sentido estricto, tampoco es familiar de la papa.
El reconocido chef e investigador de la cocina mexicana Ricardo Muñoz-Zurita te presenta este elegante postre ideal para saborear durante “el gran día” o en cualquier ocasión con los amigos.
Durante el pasado “Festival Guanajuato ¡Sí sabe!”, con sede en Dolores Hidalgo, nuestro experto en cocina tradicional, Ricardo Muñoz Zurita, conoció este fruto ¡ideal para saborear en nieves y salsas!
Recorriendo la entidad veracruzana nos encontramos con este platillo que toma el nombre de la hoja con que es envuelto; a veces se escribe Choco por la forma en que se pronuncia. ¡Saboréalo!